抖音美食短視頻優(yōu)化策略?

一、行業(yè)背景：

近年來各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭進(jìn)入短視頻行業(yè)。短視頻市場日益成熟，內(nèi)容生產(chǎn)不斷提高，優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的生產(chǎn)成了各平臺(tái)的首要目標(biāo)。但美食類短視頻在內(nèi)容上存在粗制濫造等問題。

隨著信息技術(shù)的發(fā)展，短視頻用戶基數(shù)呈井噴式增長。2018 年短視頻行業(yè)市場規(guī)模達(dá)

467.1 億元，增長率達(dá) 744.7%，2021 年將達(dá)到兩千億市場規(guī)模。由數(shù)據(jù)可以看出 2017 年至 2018 年增長迅猛，2019 年以后紅利期逐漸消退，行業(yè)競爭激烈，而優(yōu)質(zhì)內(nèi)容成為核心競爭力

短視頻行業(yè)逐漸成熟，呈現(xiàn)出信息傳播碎片化和垂直領(lǐng)域細(xì)分化的特點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，用戶對于美食類內(nèi)容的偏好占比達(dá)到58.5%，美食類短視頻內(nèi)容已成為用戶喜歡的短視頻內(nèi)容之一。

二、抖音美食類短視頻發(fā)展優(yōu)勢

1.自帶感染力：中國有句古語“民以食為天”，中國一直注重飲食文化，吃不僅是為了填飽肚子，更是一種生活方式地體現(xiàn)。中國人對美食有著天然的喜愛和追求，當(dāng)下，短視頻成為美食地展現(xiàn)方式，人們通過觀看美食短視頻獲取烹飪方法、美食知識(shí)、心靈慰藉，所以美食短視頻對受眾有著天然的感染力。

2.受眾基數(shù)大：在傳統(tǒng)媒體興起之時(shí)，美食類節(jié)目就已經(jīng)形成了非常成熟的模式。教學(xué)類美食節(jié)目有央視很早推出的《天天飲食》《回家吃飯》，東南衛(wèi)視的《食來運(yùn)轉(zhuǎn)》 等，探店類美食節(jié)目有央視的《一城一味》《川味》等，以傳遞飲食文化為主的 欄目有央視的《味·道》《舌尖上的中國》《美食中國》等，廚藝比拼類有央視的《廚王爭霸》《味覺比拼》《迎春合家歡廚藝大比拼》等。所以美食類視頻一直以來都有龐大的受眾基數(shù)。

3.更具視聽優(yōu)勢：觀眾通過視聽元素能夠直觀的感受到美食的誘惑。美食類短視頻通過鏡頭語言，將食物的質(zhì)感、色彩完美呈現(xiàn)，喚起人們對美好生活的向往，對于菜譜式的美食教程來說，短視頻是好的載體，通過短視頻受眾能更快速地接收信息。

三、抖音美食類短視頻存在的問題

1. 敘事方式單一，內(nèi)容迭代困難

以《貧窮料理》為例，其在抖音中擁有 2022.7W 粉絲量，屬于人設(shè)類美食教學(xué)短視頻。其人設(shè)是一個(gè)貧窮的年輕人，短視頻的結(jié)束語是“貧窮只是暫時(shí)的，記得按時(shí)吃飯?！边@句話激勵(lì)了無數(shù)粉絲。短視頻按事情發(fā)展順序進(jìn)行線性敘事，可以將其分成四個(gè)部分，1，是引子，引子部分體現(xiàn)人設(shè)貧窮的特點(diǎn)。2、是菜肴制作過程，這部分的鏡頭基本為特寫鏡頭，讓觀眾近距離觀看食材在翻炒過程中的色澤、質(zhì)感，讓人垂涎三尺。3，出鍋品嘗。4，結(jié)束語。《貧窮料理》始終使用單一的線性敘事方式，這導(dǎo)致賬號(hào)內(nèi)容迭代困難，受眾審美疲勞。在 2020 年 3 月抖音美食類排行榜中，從原先的第 6 名掉落至第 24 名。

2. 缺少審美品味，導(dǎo)致審美價(jià)值喪失。

以《翔*大作戰(zhàn)》為例，其在抖音中擁有 1201.6W 粉絲，目前發(fā)布 401 個(gè)視頻，屬于美食測評類賬號(hào)。如其中一期視頻運(yùn)用爆米花機(jī)做小龍蝦，整個(gè)過程非常危險(xiǎn)。又或者以各種飲料為食材，制作油炸飲料。其內(nèi)容更像沒有智慧的簡單游戲，過度追求視覺奇觀導(dǎo)致

意義缺失進(jìn)而導(dǎo)致審美價(jià)值的缺失。

3.原創(chuàng)視頻內(nèi)容低俗化，文化內(nèi)涵不足。

以《浪*仙》為例，其在抖音中，擁有 3580.5 萬粉絲，抖音美食類排名是很靠前的。目前發(fā)布作品 346 個(gè)，屬于吃播類抖音賬號(hào)。對于吃播的粉絲來說“吃是解壓，播是陪伴”，根據(jù)抖音數(shù)據(jù)分析，大多數(shù)浪胃仙的粉絲為年輕人，在經(jīng)歷了一整天疲憊的工作之后，回到出租屋里，難免出現(xiàn)孤獨(dú)的心理，而觀看吃播就像安慰劑，通過視覺的傳遞，刺激著人的味蕾。但吃播視頻通過視覺奇觀，奪取受眾注意力，傳遞出不健康的生活理念。這種內(nèi)容低俗的短視頻只是抓住了受眾的獵奇心理，沒有積極健康向上的文化品格。

四、抖音美食類短視頻內(nèi)容優(yōu)化策略

1.加強(qiáng)敘事 豐富內(nèi)容

美食類短視頻以線性敘事方式為主，包括平敘、倒敘、插敘等敘事方式。非線性敘事方式在美食類短視頻中應(yīng)用較少，其包括斷裂、省略、閃回、閃前等敘事方式。美食類短視頻如果長期使用單一的敘事方式，會(huì)造成受眾審美疲勞，同時(shí)不利于賬號(hào)的持續(xù)性內(nèi)容輸出。

2.提升視聽語言 增強(qiáng)審美價(jià)值

初期的美食類短視頻行業(yè)內(nèi)容以無厘頭居多，拍攝不講究構(gòu)圖、色彩、明暗等元素，導(dǎo)致短視頻內(nèi)容質(zhì)量差，這不利于美食類短視頻的發(fā)展。所以在制作美食類短視頻時(shí)，務(wù)必要多一些思考，少一些浮躁，抱著一顆匠心，以提升美食類短視頻的審美性。

3.深耕美食文化 提升文化價(jià)值

中國歷史文化悠久，作為美食類短視頻創(chuàng)作者，應(yīng)該深耕美食文化，挖掘美食內(nèi)涵李子柒短視頻能夠長期火爆，并且在各大平臺(tái)，在國內(nèi)外都受人們喜愛，除了因?yàn)榫碌漠嬅?，更是因?yàn)槔钭悠饷鎸ζD辛生活所體現(xiàn)的中國女性的堅(jiān)強(qiáng)、智慧和勤勞，同時(shí)李子柒美食短視頻向全世界傳遞了中國傳統(tǒng)文化。中國傳統(tǒng)文化（包含美食文化）是中國人共同的根本，所以一定能夠引發(fā)受眾強(qiáng)烈的共鳴，作為內(nèi)容制作者，必須深耕美食文化內(nèi)涵，提升美食短視頻的傳播價(jià)值。

五、抖音美食類短視頻內(nèi)容優(yōu)化方法

1.優(yōu)化敘事方式 豐富視頻內(nèi)容：

情節(jié)緊湊 去繁就簡：小編認(rèn)為可以縮短開端、發(fā)展、結(jié)尾，放大高潮。這樣做的好處是快速吸引觀眾，在很短的篇幅內(nèi)集中呈現(xiàn)矛盾，從而使矛盾集中爆發(fā)。以小見大，短中求深，給人以美的享受。

2.優(yōu)化視聽元素 提升審美價(jià)值

在畫面中取景和景別是基礎(chǔ)的元素。取景要遵循多角度、多視點(diǎn)的原則，可以采用運(yùn)動(dòng)取景、肖像取景、群像取景、靜物取景、空鏡頭取景、不規(guī)則取景的方式。景別是對空間的表達(dá)，不同的景別有特殊的表現(xiàn)力，所以針對不同的表達(dá)內(nèi)容，應(yīng)采用對應(yīng)的景別。

3. 深耕美食內(nèi)涵 提升美食價(jià)值

中國有八大菜系，每一個(gè)菜系都有歷史沿革，蘊(yùn)含豐富的文化內(nèi)涵，但是在抖音美食類短視頻中卻看不到關(guān)于美食傳統(tǒng)文化的短視頻。如果內(nèi)容創(chuàng)作者可以將各個(gè)菜系進(jìn)行系統(tǒng)的拍攝制作，并將有趣的故事在短視頻中呈現(xiàn)，那么短視頻的傳播才更有意義和價(jià)值

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